新华社成都7月3日电 题：从山地口粮到全球市场：苦荞走出大凉山
新华社记者李雪妍、卢宥伊
在四川凉山彝族自治州，高寒山地已进入苦荞盛花期。海拔2000米以上的坡地上，白色花序铺展成片，在山风中起伏，像覆盖在褶皱山体上的一层薄雾。
在昭觉县解放沟镇博什瓦黑村，彝族农民马都拉对这种作物的记忆，与“生存”长期绑定。他说：“苦荞就是做荞粑的，是我们的主要口粮。”
“荞粑”是将苦荞磨粉后烙制而成的传统食物。在当地，日常饮食围绕苦荞展开：有时蒸成饼状，有时烙成面饼，也会被磨成荞面，用来制作面条或加入汤食中。
苦荞是荞麦的一种，主要分布于中国西南及喜马拉雅山地。在凉山，耕地分散且土壤贫瘠，可稳定生长的作物有限。昼夜温差大、作物生长期短，使这里长期形成以耐储存、耐加工谷物为主的粮食结构。苦荞正是在这种自然条件选择下成为当地主要作物。
凉山是中国苦荞集中连片主产区之一，目前全州苦荞种植面积约120万亩，年产量约18万吨，占全国苦荞产量约三分之一。
随着中国脱贫攻坚和乡村振兴持续推进，凉山把苦荞作为特色优势产业重点培育，推动传统种植向规模化、标准化和产业化发展，让这种曾经的山地口粮逐渐走向更广阔市场。
凉山州农业农村局副局长邱永洪介绍，当地通过“企业+合作社+农户”模式，将分散种植纳入订单收购与基地体系，并依托已建成的443万亩高标准农田，提升规模化生产能力。
这是环太生物科技企业的苦荞茶生产线（2025年12月19日摄）。新华社发在凉山，环太生物科技等企业已形成较完整的加工体系。产品从最初的苦荞茶，拓展到荞麦粉、荞麦面、粉条、代餐粉等多个品类，并出口欧洲、日本、韩国等市场。
环太生物科技企业负责人介绍，国际市场对食品安全和功能性食品标准要求越来越高，公司将生产线按照药品级标准进行管理，以满足不同国家市场准入要求。
加工之外，产业链还在不断延伸。凉山州农产品供应链协会负责人王麒钧介绍，当地苦荞产业链正向上游育种、中游加工装备和下游出口销售拓展。
在育种方面，惠乔生物长期参与苦荞种质资源保护和品种选育，已培育出“川荞3号”等审定品种。在加工端，西昌航飞苦荞科技发展有限公司自主建设年加工1万吨苦荞干法制粉生产线、年产3000吨苦荞挂面生产线，并围绕关键技术申请国家专利14项。在销售端，今年5月以来，凉山福银苦荞已累计出口苦荞产品77.4吨，经连云港发往韩国釜山。
近年来，中国荞麦种植、加工、装备和出口环节逐步完善，在产业链上的角色，正从原料和产品供给向加工能力与装备输出延伸。
与会嘉宾参访凉山州荞麦生产加工企业（2026年6月27日摄）。新华社发不久前在凉山召开的第十六届国际荞麦大会，吸引了来自15个国家近300名专家学者和业内人士参会。斯洛文尼亚企业主安东·兰古斯说，该企业目前使用的荞麦加工设备来自中国，用于脱壳、制粉等环节。在他看来，当地荞麦加工设备体系相对薄弱，中国设备在效率和适配性方面更有优势。
随着全球健康食品需求增长，荞麦逐渐从区域性作物进入国际市场体系。全球无麸质食品市场规模持续扩大，荞麦因富含芦丁、蛋白质和膳食纤维，成为替代小麦的重要选项。
韩国忠北大学教授禹仙熙在大会期间表示，荞麦在韩国正经历显著的消费结构变化，“过去它更多只是糕点或饭团里的配料，现在越来越多年轻人把荞麦面视为健康饮食的一部分”。
来自俄罗斯、瑞士等国的参会者认为，消费者越来越在意食品的健康属性，荞麦正从“传统粗粮”转变为“功能性食品”。
在村民马都拉的眼中，苦荞的意义也正发生变化：过去更多是维持生计，如今开始与稳定收入联系在一起。从凉山的高山坡地，到更广阔的全球食品市场，这种曾长期作为山地口粮的作物，正在进入新的流通体系与消费场景。
赢证策略提示：文章来自网络，不代表本站观点。
